Kiki思維之胡說胡想胡寫

有一回在義面坊吃過面角這玩意後～
對於它軟綿綿又鬆鬆的口感，有點欲罷不能！
回家研究食譜後第一次動手，
準備馬零薯、面粉、起司粉
弄熟馬零薯後，
因為太軟了加面粉越加越多，到了澎澎英的狀況～
粉粉的雙手沒空拍照啦，
揉好的面團切成小丁，擺得分散拿去冷凍，
變硬不會黏在一起，就可以拿出來裝袋再冷凍回去保存，
想吃就可以很方便拿出來煮。


冷凍的面角下鍋～



浮起來以後，再煮個５分鐘，就可以裝在盤子裡，
因為要加醬料有點深度會較好。



媽媽自己剁肉、煮蕃茄糊特製的肉醬，呵呵～從家裡冷凍快遞來的，
只要加熱解凍即可淋上一般面條，面角也超對味。



加上香草與起司粉，台北沒有花園，超市有各種乾的香草粉很方便。



再加上焗烤用的起司條~進烤箱囉~~



因為是小烤箱,很靠近熱源,裡面又是熟的,約5分鐘就可以出爐了


拉絲拉絲~~~~真是可愛的一人份晚餐

GNOCCHI的作法
1-馬零薯2顆，煮熟→壓碎→拌成泥→越泥越好
(用微波或蒸的，勿加水，也不建議水煮，因為要乾乾的


2-在馬零薯泥加入中筋麵粉，一邊加入起司粉與一點鹽
（用高筋會很Ｑ硬，用低筋會很鬆散～看喜好，都有人用）
揉成麵團，因為馬零薯泥本身很會出水軟趴趴，難以成形變成團，
千萬不能加水，有把握的人再加雞蛋，
否則原本是馬零薯鬆軟口感，麵粉越加越多，
會變成中式很有嚼勁的那種麵疙瘩，
３-粉只要加到成團，可以搓成長條，
切一小顆一小顆能成型就可以了，大小像芋圓，
粉量不要超過馬零薯的份量越少越好，


接下來～要現吃的就拿去煮滾了～會很鬆軟～
預備作的可以分散平舖拿去冷凍，變成小硬塊不會互黏了，再用袋子收起來。
有很多不同的作法，但大致上就是以馬零薯為主的小麵團，
有的很厚工的會切一些會軟黏的起司丁揉進麵團裡，
煮好後麵角上會有黃色一點一點膏膏水水的，軟綿帶著濃裕的口感。
像麵條一樣，可以揉進蘿蔔或菠菜或咖哩粉來變換口味～增加顏色與營養。